小刀马岁月如梭。又到了腊八节了。腌蒜和喝腊八粥成为了一种习俗。小时候就非常爱喝小米粥，只是清澈、淡淡的米香都让人陶醉。而且败火。对于粥的最大印象自然是腊八粥了，各种可以参与的东西都是可以煮在其中的，红豆、绿豆、蚕豆、红枣、花生、果仁、糯米、薏仁米等等，五花八门的，放进去的一种醇厚，煮出来的是一份乡俗。到了腊八，春天的脚步已经在悄然走近了。腊八粥氤氲的香气，弥漫着春的气息，喝一口腊八粥，香香的，甜甜的，内容丰富，仪式感也超强。关于腊八节的由来，有人说是在古代，男人们在外地做工，到了腊月初八，该回家过年了，就把剩下的各种食品都拿出来，一起煮了，做一顿好吃的，吃完好赶路。慢慢就形成了腊八节以及吃腊八粥这种习俗。还有一种坊间说法是：元末明初，朱元璋抓去坐牢被监禁的时候，腊八这天饥寒难耐，怎么也找不到食物充饥；最终，朱元璋想到了老鼠洞里面有老鼠过冬的各种豆料与米料，挖开一看，果然如此，便把这些物件一股脑地都熬粥而食，味道还不错。后来朱元璋当了皇帝，为了纪念这个日子，才有了腊八这个传统节日。在朋友圈里看到很多巧妇都已经备好了熬腊八粥的各种食材了，江米，小米，大米，红枣，红豆，莲子，薏仁等各种用料，据悉用微火慢慢的熬制，添加适量的白砂糖就是一锅“上品”的腊八粥了。当然，现在的“工具”颇多，高压锅、电饭煲、电压锅，各色食材放到锅里，预订一个时间，半夜就可以开始工作，慢慢地熬制，到早上醒来的时候，一锅腊八粥也就出炉了。再配几根麻叶，一小碟子苤蓝丝，一小碟子豆芽菜，一小碟子酱豆腐，一小碟子醋花生，美味无穷啊。在腊八这一天，除了喝腊八粥之后，还有一件重要的事情，就是要腌制腊八蒜。小时候，经常看着妈妈腌制腊八蒜，我的任务就是帮着剥蒜。妈妈说，村里的老人们一辈辈留下来的乡俗，就是把蒜剥好之后，不要水洗。但要要将蒜的底切掉，据悉这样变色会快，而且也能更加入味好吃。蒜准备之后，就要找容器了，那时候一般都是用吃了罐头的大玻璃瓶子，把去了底儿的大蒜都放到瓶子里，由于山西人的缘故，自然是用陈醋来腌制了。有人也喜欢有白醋或者米醋，但我们还是习惯吃陈醋腌制的。将装满蒜的瓶子里倒满陈醋，如果喜欢甜味的话，也可以放一颗冰糖。我们小时候一般是不放的，因为也不舍得，冰糖是直接放在嘴里去砸吧地泯着吃的，哪舍得腌制到蒜里了。密封好瓶子之后，放在阴凉处就可以了，一般一周之后就可以看到变色的大蒜了，而最佳的口感期一般在20天左右，也就是说，到了年三十吃饺子的时候，正好蒜醋也派上用场了。腌制好的腊八蒜，色泽翠绿，口感爽脆，配饺子、配面食，都是非常可口的。山西更是面食之乡，几乎在每一个面食店，都可以看到大蒜的存在，而过了腊八之后，腊八蒜也会成为面食店的一种“标配”的。此外，蒜醋在年三十、大年初一的时候，又可以当饺子醋来食用，也是最佳的选择。这时候，就能体会到陈醋的美味，经过大蒜的浸泡，陈醋本身的香味、恬淡，加上一线浸泡辛辣大蒜之后的柔和，彰显了更多的浓郁和香醇，这是米醋和白醋都难以企及的高度。作为中华民族的一个传统节日，腊八节是一个非常“素”的节日，腊八粥、腊八蒜，都是简单地不能再简单的吃饷，这也恰好是中华民族的勤劳而俭朴，儒雅且淡定，清欲寡欢不奢靡的一种情操。虽然是几辫蒜，一碗粥而已，但其中透着浓浓的柔情，是祖祖辈辈相传的一种烟火气，一种乡俗中透着浓浓的乡愁。
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