亲子食谱抓住春天的味道花香红豆青团

随着种植技术和物流的发展，应季这个概念似乎变得有点模糊起来。看着商超的菜品，好像一年四季如一。但是我始终认为，“山中应有季，物随季而生。季分春夏秋冬，情从此中生。“随着节气，与食物为友。顺从食物的习性，有条件时，那就尽可能地开掘创造、品味鉴赏。清明前夕，是吃青团的时节，今天制作的食物便是这个花香红豆青团。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团软糯Q弹，加入玫瑰花酱的红豆，香甜可口，一红一绿，仔细品尝似乎置身于春天大自然中。麦子在帮我炒红豆馅的时候，一直忍不住偷偷吃了几口。这个食谱中很多工作可以让娃帮忙完成，锻炼他们的动手能力，建立生活的幸福感和自信心，彼此欢喜。小帮手们赶快动手起来吧。

01准备好

青团皮（6个）玫瑰红豆馅（6个）

02这样做

1.提前一天泡发红豆，放入高压锅煮到开花，倒出多余的水。干净小锅，小火加入黄油，淡奶油，玫瑰酱，开花的红豆，不断搅拌，收干水分，晾凉揉成6个小团子备用。2.适量开水乘热加入澄粉中烫成面团，艾草粉加入凉开水搅拌成草汁。3.其余粉料和烫好的澄面团，加入草汁，揉成不粘手软硬适中的面团。4.面团分成6个，压成圆饼状，包入红豆馅，慢慢用手收立体的圆，封口要紧。5.垫不粘油纸或者是刷了薄油的荷叶粽叶这类防粘的叶子，凉水上锅水开后蒸10分钟，出锅乘热刷一层薄油。

03小贴士

粉类的比例大致是5:1:1，如果没有澄粉可以2份粘米粉。水量可以增加或减少，水减少一点，面团会坚挺一点，如果裂痕很多说明粉有点干，可以多加一点水。加入烫面团是为了增加面团的延展度，不建议取消。艾草汁可以买现成的，也可以用艾草粉兑，一般粉和水比例是1：10，想要颜色浅一点粉就少，想要深粉就多，但是蒸熟后颜色会比生的时候深。不建议久蒸皮容易塌，这个方子做出来的青团应该是软弹，隔夜放凉了吃还是软的不发硬。

04小建议

我用的是大理朋友送的玫瑰酱，有花瓣碎香气非常好，特别推荐玫瑰酱煮红豆，口味层次感好太多了。

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