这菜被称为“福豆”，3元一斤，多吃对脾胃好，入秋后比吃肉强
一直对“四季豆”有个疑惑，到了冬天和春天就没有的食材，为啥叫四季豆呢？也许是想表达人们一年四季都爱吃这种豆子吧。
四季豆在东方文化里称为“福豆”，谐音“福寿”，意为长命百岁，幸福安康，可以看到很多雕刻的玉石作品里，都有这个四季豆这个外形，也寓意着四季平安，四季豆里面经常有3颗大豆子，表示“连中三元”，总之四季豆这个食材还是挺讨人喜欢的。
四季豆的营养也是相当丰富，含有大量的铁元素和维生素A,维生素C，中医上认为四季豆性甘、淡，有调和脏腑、安养精神、益气健脾的作用，多吃一些四季豆是对脾胃有益的，入秋后，四季豆的产量有所下降，但也是很便宜的一种菜，昨天去超市买的不到3元一斤，现在这季节天开始凉了，很多人大鱼大肉的“贴秋膘”，消化不良，脾胃功能降低，这时候多吃些四季豆调理脾胃，荤素搭配营养均衡，比整天吃肉要强不少。
香辣四季豆
所用食材：四季豆一把、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、盐
第一步：新买回来的四季豆要去除豆筋，否则既影响口感，又不易消化。
第二步：切四季豆的时候不能直刀切，因为四季豆不做熟的话会中毒，要尽量加大四季豆的受热面积，采用斜刀的方式切成丝备用。
第三步：锅中烧水，放入一勺盐和半勺油，水开后加入四季豆丝焯水1分钟后，捞出控水备用。
第四步：炒锅中加适量的油，放入蒜瓣和小葱爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第五步：将焯过水的四季豆倒入锅中，大火翻炒2分钟至熟透。
第六步：最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐，半勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘让人食欲大开的香辣四季豆就做好了。
——老井说——
这个四季豆的做法其实是比较简单的，主要利用豆瓣酱的香辣味道来烹饪，家里老少都挺喜欢吃，如果想更辣一些，可以在第五步加入一些小米椒来提味。
要注意的是，四季豆有毒性，充分加热后才会分解，所以吃四季豆不要追求爽脆的口感，先焯水基本煮熟，再炒制调味就不会有问题了，安全又好吃。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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