作为南方人，特别喜欢吃米糕这类的糕点。我外公是糕点房的师傅，在我小时候，逢年过节，外公都会亲自做定胜糕、梅花糕、方糕等等软软糯糯的糕点给我们吃。也不知道是现在太有得吃的缘故，还是外面卖的糕点已经大不如从前的缘故，总之，在外面买回来现成的米糕，不是口感甜得发腻，就是黏牙不好吃。于是，我买来粘米粉，打算自己做米糕吃。在这之前，我曾经做过一次，感觉有点麻烦。所以，后来一直没再做了。这次，看到一个更简单的办法，决定尝试一下。做出来后，米糕内部组织蓬松，吃起来非常香软可口，关键是这个做法简直太简单了！早知道的话，我可能早就吃上好多回米糕了！废话不多说了，赶紧把做法贡献出来，让更多的人吃上合自己口味的米糕吧！材料：粘米粉克，温水克，酵母粉1.5克融化在温水里，无铝泡打粉2克，白糖5克。核桃碎或坚果碎少许，蜜红豆少许。我不喜欢吃太甜的米糕，加白糖是为了帮助米粉发酵的，喜欢吃甜食的，白糖可加到20克左右。做法：1.把1.5克酵母粉化在准备好的温水里，然后倒进粘米粉里，搅拌均匀。再加5克白糖和2克无铝高效泡打粉，继续搅拌均匀，使之成为一个像酸奶样稠稠的面糊。2.然后用保鲜膜或者锅盖，我用的是硅胶盖，盖上后，放在常温下发酵半小时。天气很热，发酵半小时足够了，不要过度发酵，以免做出来的米糕发酸。3.取两个干净的耐高温的容器，我用的是耐高温的保鲜玻璃盒。里面刷上一层油防粘。4.然后用勺子可筷子，把发酵好的米糊搅散排气。5.排一下气后，分别装进两个容器中，一个上面撒了点核桃碎，一个放了些蜜红豆。如果您只做一种口味的，就直接装进一个碗里好了。也可以分装在耐高温的蛋糕纸杯中，这样吃起来更方便。6.冷水上锅，开大火蒸上20分钟，关火后先别揭盖，焖上5分钟。然后再取出来。7.等放凉点后，脱模，放在熟食案板上，切成大小合适的方块，方便取用。加了蜜红豆的，吃起来香香甜甜。我一次做得不多，这样想吃多少做多少，吃个新鲜。8.放了核桃碎的，发酵得也很好，糕体组织蓬松暄软，核桃碎香香脆脆的，米糕我糖放得不多，是配白粥、酱瓜吃的，夏天晚上吃不下饭，光喝粥又容易饿，做点米糕，即好吃，又能充饥。我还在想，如果喜欢吃咸口味的，下次可以换成肉松、芝麻海苔碎什么的做铺面，喜欢吃甜的还可以加红枣，总之，只要掌握了蒸米糕的配方和做法，变通一下，可做出很多花式米糕呢！我做的这两种米糕，无油低糖，吃着也没太大负担。喜欢的朋友赶紧试试吧！
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