藜麦，是粮食的一种，与小米、燕麦、糙米、荞麦等粗粮并列为“世界十大健康粮食”，可作为大米的替代主粮。它属于藜科植物，而我们日常食用的谷物粮食，如小麦、稻米等基本都属于禾本科。藜麦营养和食用价值超过多数谷物，被联合国称为“营养黄金”。藜麦是一种有着谷物之母称号的米类食材，这种食材原产于南非的安蒂斯，后来引入到世界各地，现在这种食材在国内只有少量出产。藜麦是全营养主粮，被誉为粮食之母、素食之王，属于碱性食物。藜麦是一种典型的碱性食品，它能中和人体内的酸性成分，可以让人体内部环境保持酸碱平衡，能防止亚健康状态出现。生活中那些喜欢吃肉类食材和鱼类食材的人，都可以多吃一些藜麦，这样可以防止身体出现偏酸性，能预防多种疾病发生。藜麦虽然是一种谷物食材，但它却含有丰富的植物蛋白，人们使用它以后能尽快把这些优质蛋白吸收和利用，能满足人体各器官正常工作时对蛋白质的需要。另外，藜麦中含有的蛋白质被人体吸收以后，还能快速转化成氨基酸，能促进人体代谢，增强人体素质。藜麦还是人类心血管的保护神，它不单能净化血液，促进血液循环，还能为人体补充丰富的镁元素，能营养心肌，提高心脏收缩功能，对于现在中老年人群，经常出现了动脉硬化和冠心病，以及心脏病，还有高血脂等症，都有良好预防作用，平时坚持食用可以维持心血管健康，防止心血管发生病变。藜麦是一种低糖食材，人们食用它以后，既能吸收营养，又不会促进血糖升高，而它含有的微量元素镁和锰等营养成分，进入人体以后，还能转化成酶类物质参与人体内葡萄糖的代谢，并能促进胰岛素再生，它维持血糖正常稳定，能防止糖尿病发生。藜麦作为主食：藜麦红豆薏仁粥材料：红黎麦1/2杯、红枣3颗、红豆1杯、薏仁1杯、糯米1/4杯、冰糖适量藜麦红豆薏仁粥做法：1、所有食材红豆1杯薏仁1杯红藜麦1/2杯大红枣3颗糯米1/4杯2、所有食材清洗过后薏仁.藜麦.糯米泡水15分钟￥12白藜麦藜麦米白藜麦青海黎麦五谷杂粮粗粮g京东￥71购买已下架3、红豆泡个数小时(红豆泡水的时间会因为天气的冷热而不同通常需泡水至红豆体积膨胀至3倍即可)，把红豆放入冷冻室冰上一晚，煮出来就很松绵软烂。4、锅中加入所有备料及cc的水，放入电子锅来煮。5、熟成后加入适量的冰糖。(藜麦在烹煮的过程中会有发芽的现象不用担心这会使天然酶和维生素含量增加营养加倍)6、养生又美味的藜麦红豆薏仁，温热的喝或者冰镇后来饮用都很棒。藜麦作为甜品：藜麦莓果酱优格杯材料：原味优格2杯、自制莓果酱2大匙、藜麦2大匙黑冠乳业优格小淳活菌嫩酸奶-克*10瓶淘宝￥68购买已下架藜麦莓果酱优格杯做法：1、自制莓果酱：蔓越莓（或是蓝莓、覆盆莓都可）适量，加上10克柠檬汁、20克细砂糖小火煮10分钟，熄火放凉备用。2、2大匙藜麦洗净后，以小汤锅加1.5米杯水中小火煮到水分收干。3、取2个玻璃杯，依序加入原味优格、莓果酱、藜麦即可搭配吐司蛋早餐。
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