哈喽大家好，欢迎来到阿丽美食记，“一场秋雨一场寒，十场秋雨换上棉”，立秋后雨也下了一两场了，秋意渐浓。老一辈人常说“要想身体好，终生不离豆。”也就是说男女老少应该坚持天天吃豆，古时有“秋吃豆、胜吃肉”的说法，也就是说秋季多吃一些豆类食材，给身体带来的益处比吃肉还好。因为豆类中含有的各种营养物质品类繁多，而且含量极高，特别是大豆蛋白、维生素、矿物质类、粗纤维等，这些营养物质的含量，都是肉类所无法比拟的。
那秋天到底该吃哪三种豆子呢？接下来阿丽就给大家准备出来了最常吃的三中豆子的做法，咱们接着往下看。
一、红豆馅饼
1、准备食材：红豆，面粉，鸡蛋，白糖，酵母粉，白芝麻，黑芝麻
2、红豆馅饼的做法：
（1）准备一碗红豆，清洗干净，浸泡4个小时，沥干水分，倒入蒸屉上，大火蒸20分钟。
（2）准备一个小碗，打入2个鸡蛋，加入适量的酵母粉，一勺白糖，搅拌均匀。
（3）准备适量的面粉，把蛋液倒入面粉中，搅拌成面絮状，加入适量食用油，揉成面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方，发酵至2倍大。
（4）小碗里加入少许面粉，浇入热油，用筷子搅拌均匀，油酥就调好了。
（5）蒸好的红豆倒入碗中，加入适量的白糖，用擀面杖碾成泥，用手搓成圆球。
（6）发好的面移到案板上，揉一下排空气，撒上面粉擀成大圆饼，抹一层油酥，向一边卷起来，下成大小相等的剂子，把剂子压扁，包入红豆馅，包成包子，压扁，表面涂抹一层水，撒上黑白芝麻，用擀面杖擀成饼，盖上保鲜膜二次醒发。
（7）电饼铛预热刷油，放入饼皮，煎至两面金黄，大概6分钟。这样金黄酥脆的红豆馅饼就熟了，非常的好吃。
二、黄豆香辣酱1、准备食材：黄豆，葱，姜，红椒，香菇，肉，桂皮，香叶，八角，盐，花椒粒，白糖，生抽，老抽
2、黄豆香辣酱的做法：
（1）准备一斤黄豆，清洗干净，加入温水浸泡一个晚上，沥水捞出。
（2）黄豆直接放入锅中，加入桂皮，香叶，八角，盐，花椒粒，加入没过黄豆的清水，开火煮40分钟，把黄豆煮熟。
（3）准备一根大葱切成葱花，生姜拍碎切末，红椒切成小丁，泡好的香菇切成丁，瘦肉切成特别小的丁。
（4）煮熟的黄豆捞出来，去除大料，锅里倒入适量的油，下入肉末炒至肉末变色，倒入黄豆，翻炒至黄豆变色起皱，下入大葱姜末香菇丁炒香，下入少许西红柿丁，继续翻炒3分钟，下入红椒，加盐，白糖，生抽，老抽，继续翻炒大概5分钟，加入少许白酒，白芝麻炒熟。
（5）所有食材炒干水分，就可以出锅了，吃不完的我们可以装入无水无油的玻璃瓶中，放入冰箱里保存起来，吃的时间拿出来一点。
三、肉末毛豆1、准备食材：毛豆，肉，青椒，小米辣，食盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉
2、肉末毛豆的做法：
（1）准备一斤毛豆，去掉外壳，放入清水中洗干净，捞出来沥水备用。
（2）准备一块瘦肉，剁成肉末，大蒜切末，生姜切末，小米辣切段，青椒切段.
（3）准备一个小碗，放入食盐，鸡精，白糖，生抽，清水，淀粉，搅拌均匀。
（4）锅里倒入清水，加入一勺食盐，食用油，把水烧开，倒入毛豆焯水1分钟，捞出来，
（5）锅里加入油，倒入肉末，炒至肉末变色，倒入蒜末姜末炒香，倒入毛豆，辣椒段，倒入料汁翻炒均匀。
（6）关火出锅，这样做出来的毛豆太香了，很下饭。
工作了一天，带着疲惫的身心回家，最让我感到满足的，就是自己做自己最爱的美味了。努力用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴菜品，我是阿丽，每天为您分享美食菜谱，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，
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