北京那里看白癜风好 http://baidianfeng.39.net/01:14伴随着淅淅沥沥的春雨，时令美食青团提前上市。作为一道传统点心，青团深受苏州市民喜爱，随着不断创新和口味改良，近年来市面上青团新品迭出。说起青团，正仪青团远近闻名，而在苏州姑苏区葑门横街上，就有一家来自正仪的青团店，已经营业了27年，这家青团店也收获了一大批忠实粉丝。记者在青团店门口看到，一大早，店门口已排起了长队。店铺前面用来销售青团，后面便是青团的制作区。三个阿姨正在熟练地制做青团，揉面，揪出一个个等量的小面团，放上满满的馅料儿，再搓一搓，一个个馅料饱满的青团就做好了。“一个盘子里大概能放八十多个青团，我们三个人十分钟可以做完一盘青团。”正在制做青团的一位阿姨对记者说。制作好的青团放入蒸箱，没一会儿，热气腾腾的青团就出锅了，出锅后的青团为防止粘连，会被刷上一层菜籽油。店门口已经许多顾客在等候刚出炉的青团。王先生对记者说：“他们家的青团最好吃了，尤其是豆沙馅的，买了一定要趁热吃。”店主周女士表示，平时老年人来买青团的比较多，年轻人平时都在上班，周末来购买的年轻人会比较多。“我们从春节过后就开始做了，时间有所提前，通常会持续两个月，一般都是做到清明节后。有这样一种传统，苏州人一过清明就不怎么吃青团了，所以清明节后买青团的人很少。”店主周女士告诉记者，现在每天可以销售几千个青团，现在刚上市，到了三月份就会迎来青团的销售高峰期，一天能卖出近万个，需要五六个人一起制作。记者了解到，这家青团店之所以一直受到顾客的青睐，主要是选用的原材料质量较好。“品质好的糯米粉，做出来口感就特别好。豆沙，要买饱满的红豆，出沙的品质就很好，香甜滑爽，我们用的白糖也都是纯白糖。”周女士说，“馅料的话，都是我们自己纯手工制作，一般能保存一个礼拜左右。红豆煮好之后要把它打碎，打碎了以后放入白糖炒制，要熬好几个小时，还要放猪油跟其它材料进去。青团好不好吃，一个是糯米要好，一个是馅料要好，我们原材料质量一定会把控好，在制作的工艺中，要掌握好尺度，比如说熬豆沙，火大会焦掉，所以说时间火候都要掌握好，那么做出来的豆沙馅才会好吃。”记者拿起一个热乎乎的青团，轻轻咬上一口，微烫的豆沙馅就流出来了，甜度刚刚好，而且非常绵软细腻。面皮糯糯的，很有韧劲，带着浓郁的青草香气。“我们店铺都是老客户居多，吃了之后感觉好的，就直接过来购买，老年人买的多。”据了解，这家青团店现在有十三种馅的青团，每个青团价格从一元钱到五元钱不等，顾客可以有非常多的选择。“刚开始，只有豆沙、芝麻等馅料，爸爸、妈妈后来做的时间长了，有顾客问有没有咸味儿的，我爸就开发了这个咸味的青团，像雪菜香干、萝卜丝肉末等。”周女士说，“年轻人喜欢吃这种新颖的馅料，于是就有了蛋黄肉松、暴酱龙眼之类的青团，香蕉苹果心口味的青团，小朋友比较喜欢吃。”店主一家来自昆山正仪，周女士的爸爸、妈妈继承了祖辈们做青团的传统手艺。店主周女士秉承纯手工的传统制作方式，加以独门秘制的馅料，将父母对青团的那份情怀传承下去。据介绍，正仪青团是用麦草汁浸过的糯米粉加馅料制作而成，属于江南地区的春季时令食品。青团虽然好吃，但这样的美食也可以伤人于无形。医生建议，像青团、汤圆等软糯黏稠的食物，对老年人来说属于高危食物，最好少吃，即使要吃也要放慢速度，多咀嚼几口再咽下，切勿勉强吞下。实习生郑佳艳扬子晚报/紫牛新闻记者张毕荣校对盛媛媛
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