毕业论文
您现在的位置: 红豆酱 >> 红豆酱成分 >> 正文 >> 正文

今天晚餐这么做,看看一家三口都吃啥,有营

来源:红豆酱 时间:2025/5/4
晚餐规划主食+3菜+1汤主菜葱香猪肝白灼葱香软滑15分钟腰果爆茄丁爆炒香辣脆软15分钟清蒸鲢鱼头清蒸清香滑嫩25分钟汤红柿豆腐羹煮奶香细嫩5分钟主食主食黏米面豆包蒸微甜黏软25分钟营养分析中医认为,春季是属于阳气开始升发的季节。所以,应多吃一些辛甘升阳性质的食物,少食具有酸涩收敛作用的食物。这套晚餐是较适宜春季食用的保健食谱。★葱香猪肝:猪肝含维生素C和微量元素硒,能增强人体免疫力,抗氧化,防衰老。★腰果爆茄丁:腰果富含蛋白质、不饱和脂肪酸;茄子富含维生素P,能通络化瘀、消肿止痛。两者成菜,保护血管及对心血管疾病的食疗效果更佳。★清蒸鲢鱼头:常吃此菜不仅可以健脑益智,还可延缓大脑衰老。★红柿豆腐羹:豆腐生津液,清热解毒,西红柿生津止咳、健胃消食。★黏米面豆包:黄米面具有益阴、利肺、利大肠之功效。时间安排此组晚餐,黏米面团和红豆馅必须提前做好,备用。正式烹调时,为了节省时间和燃料,可在同一笼锅内蒸上“黏米面豆包”和“清蒸鲢鱼头”。但应做到把鱼放在上层,以免影响豆包的味道;另一个火眼按序做“葱香猪肝”、“腰果爆茄丁”和“红柿豆腐羹”。原料准备黏黄米面克,花鲢鱼头1个,鲜猪肝、茄子各克,腰果、鲜牛奶各克,内酯豆腐1盒,西红柿2个,红豆克,青菜叶25克,水发香菇2朵,青、红椒各30克调料准备豉油汁克,香辣酱25克,葱60克,生姜10克,蒜仁5克,酵面50克,白糖、白醋、生抽、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、色拉油、干淀粉各适量1.将黏黄米面入盆,加酵面50克及适量水和成硬面团,静置数小时让其发酵。2.鲜猪肝切成大片,漂净血水后沥干水分,加料酒、盐、干淀粉拌匀,腌约10分钟。3.红豆洗净入锅,加适量清水,用中火煮约2小时至软烂,滗去汁水后,加入白糖,用擀面杖捣成糊状,即为红豆馅,晾凉待用。4.茄子削去外皮,切成1.5厘米见方的丁,用清水洗两遍后沥水,随后加入盐和干淀粉拌匀。5.花鲢鱼头治净,一切为二,先淋上白醋浸2分钟,冲洗干净,揩干水分。6.内酯豆腐从盒中取出,用清水冲洗一遍,沥干水分,切成不规则的块状;西红柿用沸水略烫,去皮切块;青菜叶洗净,切碎;水发香菇切成小丁。7.取5克鲜红椒切丝,其余同青椒切成菱形小丁;将10克葱切细丝,剩余切成碎花;生姜洗净,一半切丝,另一半切末;蒜仁切片。正式烹调黏米面豆包1.把发好的黄米面团内加少量碱水揉匀至无酸味时,略醒。2.下成10个相等的剂子,包上红豆馅,团成椭圆形,置笼中,用旺火蒸熟即可。小贴士:1和黄米面用水有讲究,必须将水烧沸后降温至70℃左右为好。若用凉水,成品食之似“生”。2红豆淘洗时,应把浮在水面上的豆子捞出。红豆馅使用前,最好入冰箱中镇凉,才容易包制。清蒸鲢鱼头1.将花鲢鱼头两面撒上盐擦匀,置大盘中,放上姜片,入笼用旺火蒸约15分钟至刚熟取出,拣去姜片,滗去汤汁。2.淋上生抽,撒上5克姜丝、5克葱丝和5克红椒丝。3.炒锅上火,放色拉油烧热,下花椒炸成深红色捞出,把热油浇在鱼头上,即成。小贴士:1鱼鳃发红、鱼眼明亮的为鲜鱼头;鱼鳃发暗、鱼眼凹陷的则不新鲜。2鱼头要用白醋略浸,以去除鱼腥味。葱香猪肝正式烹调1.锅上旺火,加清水烧沸,逐片下入猪肝汆至断生,捞出,沥尽汁水,装于窝盘中。2.接着淋豉油汁,撒上50克葱花。3.最后浇上烧至极热的色拉油,食用时拌匀,即成。小贴士:1猪肝含水量大且表面光滑,处理时应先采用锯切的方法切至一半,再用力切到底。这样,才能切出均匀的薄片。2猪肝片汆好后,应用温水洗去表面粉液,吃口才清爽。3此菜要趁热拌味,晾凉后食用,味道才佳。腰果爆茄丁1.炒锅上火,注色拉油烧至三成热,下腰果炸酥捞出。2.待油温升高至六成热时,放拌好的茄丁,炸至金黄,倒出沥油。3.锅留底油,下蒜片、5克葱花、香辣酱等炒香出色,放香菇丁、青红椒丁略炒,倒入炸好的茄丁,随后加少许清水并调入盐、味精、白糖等翻炒1分钟,勾入水淀粉,淋香油,撒入腰果,翻匀装盘。小贴士:茄子去皮切丁后,一定要用清水反复漂洗。这是为了除去部分褐色素,炸出来的成品色泽显得更鲜亮。西红柿豆腐羹1.汤锅上火,放色拉油烧热,下5克姜末略炸,放入西红柿煸炒一会,加适量清水,加入豆腐和鲜牛奶。2.滚沸后调入盐、味精和胡椒粉,用水淀粉勾玻璃芡,推匀,撒入青菜叶,淋香油,装盘即成。小贴士:1西红柿用热油煸炒一下,以去除酸涩味。2调味时还可加少量白糖,调成微甜味。选自《一日三餐》这本书,版权所有

转载请注明:http://www.jinpaidaiban.com/xjyzqzl/10086.html