最近几天我接连写了关于煎饼果子和大连小吃“磨叽”的文章，真是印证了那句“民以食为天”，大家都很感兴趣，互动积极，各抒己见。但无不都有一个共同的感受，就是很多美食，为什么没有以前的味道了？就拿我昨天写的和“磨叽”有关的那篇文章说起。我的一个朋友说，现在“磨叽”的外皮是不是真用糯米做的呢，感觉颜色和口感都不对。还有豆馅也没有明显的红豆的颗粒感，感觉是红豆酱填充在里面。我仔细想想，好像是这么个口感，和咱们小时候吃的不一样。大连名小吃：磨叽再就是煎饼果子，就说用的酱吧，以前的煎饼果子，用的是天津辣酱，稍微兑了一点番茄酱，用的大酱是自己炒过的，而且兑了点稀甜面酱。我自己觉得比例是大酱9，甜面酱1，细想想以前咱们小时候买煎饼果子，那酱刷面上的时候，是发干的，而不是现在水样的，大家想想是吧？老式煎饼果子还有以前我最爱的挑担卖的豆腐脑，一桶豆腐脑，一桶卤汁，为啥现在没那味了，因为没人半夜起来熬了，现在食品添加剂多了，卤汁就不是那个卤汁了。还有羊汤，为啥小时候喝感觉好喝到不行，现在得分哪家店？以前的羊汤不好看，但好喝，羊骨羊杂鸡架骨羊肉羊头，都是有比例，一锅看起来乱七八糟，熬的入味。现在是表面看着是羊杂羊骨，实际还有猪骨，类似浓汤宝的添加剂，模仿的再像，那也是化学调制品，仅仅能称之为模仿品。我以上说的这些美食，大家细细琢磨，是不是和之前不一样了？尤其那个挑担的豆腐脑，大连的小伙伴们还有印象吗？欢迎大家一起交流，还有什么好吃的和之前的味道不一样了。挑担子的豆腐脑，还记得吗
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