保山卤辣子
准备食材：干黄笋（还可以加黄花菜）、干辣椒、老姜片、香辣酱、豆瓣酱、香料（草果、八角、桂皮、香叶、白胡椒粒、小茴香、花椒）、荤类（猪脚、五花肉、肥肠、猪肝、猪皮等等）
Tips：干黄笋需提前泡24小时
1、干黄笋泡发好后需要仔细清洗表面灰尘，清洗好后放锅中煮至水开再煮30分钟（能手撕成条的状态），煮好后捞出撕成小条再切成小段备用（老笋子要捡出来扔掉）。
2、锅中倒入宽油，油热倒入干辣椒炒至黑红捞出，捞出后放凉碾成辣椒面。锅中的油不用盛出，倒入准备好的荤类炸至金黄捞出沥干油份。
3、锅中热油（如果炸的油剩的多就可直接用），油热倒入姜片炸至干黄，再倒入准备好的香料炒香，炒香后倒入香辣酱、豆瓣酱炒出红油。
4、炒出红油后倒入准备好的肉、干黄笋、碾好的辣椒面，翻炒个2-3分钟，倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐调味，大火煮开后再小火煮5-6个小时即可（期间水干了可以加热水）。
包菜牛肉炒粉丝
食材：牛肉g（嫩牛肉逆刀切片）、龙口粉丝1把（也可以用红薯粉，更不易起坨）、包菜若干、胡萝卜若干、葱一节，姜一片，蒜半个切沫、小米辣一根切段
酱汁：2勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺鸡精，一勺盐，一勺蚝油，少许水搅拌均匀
腌肉：一勺生抽，两勺姜葱水，一勺淀粉，用油封住
步骤：1、锅中烧油，油热后下姜葱蒜碎，牛肉，炒散变色后捞出
2、倒入包菜胡萝卜丝，翻炒至稍软
3、下粉丝，牛肉，倒入酱汁，用筷子把粉丝挑开，开中大火收汁
4、最后撒上小米椒翻炒均匀起锅
Tips：如果爱吃辣的可以加半勺豆瓣，最后一定要用筷子把粉丝快速挑开，不然就容易粘成一坨，用更粗一点的红薯粉也可以，会不易起坨，真是小朋友超级爱的一道菜，营养均衡
鱼香肉丝
材料：里脊肉、青椒、胡萝卜、蒜末、泡发木耳、红油郫县豆瓣、淀粉、生抽、蚝油、料酒、白糖、陈醋、清水。
做法:1、里脊肉切丝，分别放1勺料酒、淀粉、生抽，抓匀腌制15分钟。
2、把青椒、胡萝卜、木耳切丝备用。
3、调鱼香汁:2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀。
4、锅中倒油，把里脊肉丝放入翻炒变色盛出。
5、放蒜末爆香，放1勺红油郫县豆瓣炒出红油，放蔬菜翻炒断生。
6、再放肉丝一起翻炒，倒入调好的酱汁收浓稠即可~
小炒杏鲍菇
食材准备：杏鲍菇、葱蒜、干辣椒、胡椒
炒菜调料：生抽、鸡精、白糖
具体做法：1、锅中加油，油热后倒入杏鲍菇煎炒至出水；
2、然后倒入蒜末、干辣椒、胡椒，再加入2勺鸡精、半勺白糖、少许鸡精进行翻炒均匀；
3、最后撒上葱段翻炒片刻就可以出锅开吃啦
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