当我发布朋友圈时，我北方的朋友马上就说一看就知道是南方的粽子。食材太多太杂味道太冲可能不那么好吃，实际上食材多元的搭配并不会太杂。只会让整个粽子的味道更具层次感，更加的好吃。
在今天的这个粽子的搭配里卤肉是属于灵魂的存在，一块肉关系这整个粽子的质感。所以肉不能随便炒一炒就拿来包，必须经过卤制入味并且熟的状态才能包制。粽子经过烹煮后卤肉基本上油脂化，一口咬下油滋滋非常香。相信等你做了吃了，才会明白它的奥秘。
红豆肉粽
食材：糯米克、卤肉1锅、卤蛋25个、干贝克、虾仁干克、干香菇克、红豆克、荔浦芋头1个、粽叶适量、棉线4捆、老抽1匙、酱油2大匙、味精1大匙、盐1大匙、鸡精1大匙、蚝油1大匙
包制步骤：
1、要想包制粽子，粽叶基本上要提前一天浸泡清洗。经过一整夜的浸泡粽叶散发出叶香并且柔软，此时需要用刷子正反面刷洗两次然后捞出晾干后使用。与之需要同时浸泡的还有红豆，红豆的质感偏硬经过浸泡后才容易熟。
2、根据要制作的量进行糯米定量，糯米再包制前的两个小时前进行浸泡。期间需要淘洗两次，把多余的淀粉质淘洗掉然后捞出晾去水分备用。
3、在上述东西准备好之后，还需要准备一锅卤肉和卤蛋。卤肉必须选择肥瘦相间的五花肉，不能太瘦也不能太肥只有这样吃起来的口感配比才会完美。至于卤蛋要是嫌弃也可以替换成为鹌鹑蛋，就看个人的喜好。把卤好的肉和卤蛋进行分装，卤蛋对切分半放置一边放凉备用。
4、干贝、香菇、虾仁此时可以倒入适量的温水进行泡发清洗，食材泡发至大致八成即可这样既能保证口感也比较有味道。
￥30干贝瑶柱g干扇贝肉野生元贝干贝丁海鲜水产品干货50g试吃g克一斤装京东好评率84%无理由退换￥83.76购买已下架5、芋头的选择很重要，不要随便买那种零零散散的小芋头。一定要挑选一个大的荔浦芋头这样质感才能有保证，把芋头处理成0.8左右的小方丁备用。
6、食材全部准备好后就可以进行炒料了，锅热适量的油倒入糯米、红豆、芋头丁翻匀再加入所需要的调味料翻炒成“香米”。炒好后还不能马上包制，还必须放置在一般等凉。
7、最后取两片粽叶围成戽斗形再勺入半小勺的炒米料，然后放入卤肉一块、卤蛋半个、干贝两粒、虾仁1只、香菇半朵或者一朵再覆盖上炒米然后包扎起来。
粽子绑好之后，等高压锅中水开再放入粽子然后盖上锅盖。响气后大致需要煮二十分钟，待气阀落下就能打开取粽食用了。
8、红豆肉粽就做好了，口感和味道非常一流。一口咬下糯米在众多食材的衬托下展现出完美的口感和味道，如果你想试试就做几个尝尝。
地主小贴士：
根据需要提前准备好东西，该浸泡该卤制该泡发一一处理好。
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